ANTETÍTULO
Colada morada y guaguas de pan, símbolos de herencia y cultura ecuatoriana. Que trasciende el tiempo, así como la vida y la muerte.
TÍTULO
Unión, amor y felicidad a través de la de colada morada.
SUMARIO
La preparación de la colada morada es ir mas allá de seguir una receta; para los ecuatorianos es un legado que se adquiere de generación en generación. Está receta es un tesoro culinario en la cocina del Ecuador que se ha mantenido viva siglos atrás.
LEAD
La señorita Lucia Velásquez ¿Quién? Del sector “El Recreo” ¿Dónde? Recuerda risas y saltos de sus primos que llenaban su casa. ¿Qué? A llegar sus tíos comenzaban con la preparación ¿Cómo? Para tener todo listo para viajar al cementerio ¿Para qué? De pequeña esta fecha la alegraba. ¿Cuándo?
CUERPO DEL TEXTO
CUERPO DEL TEXTO
El día de los difuntos cada vez está más cerca, se señal de aquello es encontrar en los mercados de la cuidad las especies necesarias para la preparación de la colada morada. Cuenta la señorita Lucia Velásquez; que en cuando alguien le menciona “Día de los Difuntos” ella lo asocia a la colada morada y con ellos experiencia que vivió al ser pequeña era toda una celebración, primeramente, porque su familia, después comenzaban las risas, las conversaciones y anécdotas para recodar como ella dijo “a quien ya no están con nosotros, pero viven en nuestros corazones”
La colada morada tiene una historia en su creación, según el investigador semiótico Diego Velasco, esta bebida es un referente de la ceremonia Ayay Marcay Quila, información que se la puede encontrar detallada en el Diario El Comercio de la fecha 25 de octubre.
Según Ecu avisa relata que “Hace más de 5.000 años. Desde que las culturas precolombinas que habitaban en los territorios de lo que hoy se denomina Ecuador, y recolectaban frutas silvestres como el mortiño, moras, naranjillas e incluso piñas de la zona subtropical” Es claro que desde hace siglos la colada morada ha sido parte de la cultura y tradición ecuatoriana, talvez ese sea el secreto del porque los ecuatorianos no se resisten a su mágico sabor.
Para la página Recetas la Laylita, colada morada es “una bebida tradicional del Ecuador que se prepara con harina de maíz morado o maíz negro, frutas, especias y hierbas.” Cabe recalcar que, en la cocina tradicional para esta preparación se necesita ciertas frutas que son difícil de encontrar en otros países; una razón más porque la colada morada tiene un toque único que la diferencia de los demás lugares en donde se la prepara. A pesar que existe una receta para su elaboración el sabor que obtenga dependerá de añadir o quitar ingredientes de acuerdo a la tradición familiar.
Pie de Foto. Una tradición de Ecuador Fotografía Karen Chango. Barrio La Biloxi, Quito. 30 de Octubre de 2018
